Главная >> Химия 10 класс. Профильный уровень. Кузнецова

Дополнительный материал к главе 7

Спирты в жизни человека. Спирты и здоровье

Спирты — это органические вещества, содержащие в молекуле одну или несколько гидроксильных или спиртовых групп (—ОН), соединенных с атомом углерода. Примерами веществ этого класса являются: СН₃ОН — метанол, или метиловый спирт, С₂Н₅ОН — этанол, или этиловый спирт, СН₂ОН—СН₂ОН — этандиол, или этиленгликоль, СН₂ОН—СНОН—СН₂ОН — пропантриол, или глицерин, и др.

В старину эти вещества называли древесными и винными спиртами.

Метанол

В одной из старинных рукописей есть упоминание о том, что арабский алхимик попробовал на вкус бесцветную жидкость, полученную им при нагревании сухой древесины в реторте, и мгновенно ослеп. Эта жидкость есть не что иное, как древесный метиловый спирт, или метанол.

Метиловый спирт по внешнему виду и запаху почти не отличим от этилового спирта (винного спирта, или этанола). Однако метанол — очень сильный яд. Прием внутрь всего 10-20 мл этого вещества приводит к потере зрения, а 30-50 мл — к летальному исходу, причина которого заключается в наступающем параличе дыхательных путей. Столь сильное отравляющее действие метанола, по-видимому, связано с его окислением в организме до формальдегида и муравьиной кислоты.

Интересно отметить, что если этанол был известен человечеству с глубокой древности, то с метанолом люди познакомились намного позднее. В России его получали в XVI в. под названиями «мефиль», «камфин», «мефиловый спирт» и использовали для освещения домов, изготовления лаков и политур. Сырьем для получения метанола служила над- смольная вода — продукт сухой перегонки дерева.

Этанол

В одной из арабских легенд рассказывается о том, как один алхимик, желая получить «эликсир жизни», стал перегонять старое вино, добавив к нему поваренной соли. В итоге он получил жидкость, попробовав которую, алхимик с удивлением обнаружил, что она оказывает опьяняющее воздействие. Пораженный свойствами вещества «прогонять печаль и вызывать бодрость», алхимик решил, что ему удалось открыть «воду жизни». Вещество также называли «пылающей водой» и считали, что оно может растворять «философский камень», превращаясь при этом в «эликсир жизни». Однако это был всего лишь винный, или этиловый, спирт, этанол. Парацельс дал еще одно название этому веществу — «алкоголь» (слово «алкоголь» имеет арабское происхождение).

Этанол нашел весьма широкое применение в жизни человека, например в качестве основного компонента алкогольных напитков. Наиболее древними из них являются виноградные вина, которые были широко распространены в странах, где выращивали виноград. Однако в IX в. в одной из арабских стран, а затем в XI в. в Италии винный спирт был получен синтетическим путем. С развитием технологии получения спирта, примерно с XI11—XIV вв., алкогольные напитки во все более разнообразных формах стали распространяться по миру и сделались доступным и широко употребляемым продуктом.

Так, в качестве лекарства под названием «живительные капли» его применял итальянский алхимик Р. Люлиль (1 235-1 3 15), а в 1 350 г. один из ирландских полководцев впервые попробовал поднять дух своих воинов напитком «аквавит», являющимся прототипом русской водки. Но вскоре хвалебные гимны сменились громкими проклятиями в адрес этанола, прозванного «великим лжецом» и «чумой XX века».

Оказалось, что по своему физиологическому воздействию на организм человека этанол относится к наиболее опасным наркотикам. Систематическое употребление этанола приводит к стремительному развитию болезненного влечения к нему, которое сопровождается глубокой перестройкой обменных процессов, развитием психических и соматических нарушений. Устанавливается психологическая и физиологическая зависимость человека от этанола, которая получила название «алкоголизм». Попадание же в организм большинства людей 500 мл спирта заканчивается смертельным исходом.

Основным источником поступления этанола в организм человека являются различные алкогольные напитки (табл. 1 1).

Окончание >>>